ஆசையாக பல மணி நேரம் செலவழித்து சமைத்த குழம்பில், தவறுதலாக கொஞ்சம் உப்போ அல்லது காரமோ அதிகமாகிவிட்டால் ஒட்டுமொத்த உணவும் வீணாகிவிடும். “அடடா, எல்லாம் போச்சே” என்று கவலைப்பட வேண்டாம்.
1. உப்பு கூடிவிட்டால்: உருளைக்கிழங்கு மேஜிக் (Raw Potato Hack)
குழம்பில் உப்பு அதிகமாகிவிட்டால், ஒரு பச்சையான உருளைக்கிழங்கைத் தோல் சீவி, பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொதிக்கும் குழம்பில் போட்டு விடுங்கள். 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் அது கொதித்ததும், அந்த உருளைக்கிழங்கை வெளியில் எடுத்துவிடுங்கள். குழம்பில் உள்ள அதிகப்படியான உப்பை அந்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு ஸ்பாஞ்ச் (Sponge) போல முழுமையாக உறிஞ்சிவிடும்.
2. கோதுமை மாவு உருண்டை (Atta Balls)
உருளைக்கிழங்கு இல்லையென்றால், சப்பாத்திக்கு பிசையும் கோதுமை மாவை (Atta) எடுத்து, சிறு சிறு உருண்டைகளாகப் பிடித்து குழம்பில் போடலாம். இதுவும் அதிகப்படியான உப்பை உறிஞ்சிவிடும். பரிமாறுவதற்கு முன் மாவு உருண்டைகளை எடுத்துவிட மறக்காதீர்கள்!
3. காரம் கூடிவிட்டால்: பால் அல்லது தயிர் (Dairy Products)
காரத்தை உருவாக்கும் ‘கேப்சைசின்’ (Capsaicin) என்ற வேதிப்பொருளை முறியடிக்கும் சக்தி பாலுக்கும் தயிருக்கும் மட்டுமே உண்டு. சிக்கன் கிரேவி அல்லது பன்னீர் பட்டரில் காரம் அதிகமாகிவிட்டால், சிறிதளவு கெட்டியான தயிர், ஃப்ரெஷ் க்ரீம் (Fresh cream), அல்லது தேங்காய்ப் பால் சேர்த்து ஒரு கொதி விடுங்கள்.
4. இனிப்பு அல்லது புளிப்பு (Sugar / Lemon)
காரம் சற்று அதிகமாக இருந்தால், அதை பேலன்ஸ் செய்ய ஒரு ஸ்பூன் நாட்டுச்சர்க்கரை (அல்லது வெல்லம்) சேர்க்கலாம். இல்லையென்றால், அடுப்பை அணைத்த பிறகு அரை எலுமிச்சை பழத்தை பிழிந்து விட்டால், அதன் புளிப்புத் தன்மை காரத்தை மழுங்கடித்து சுவையை சமன் செய்யும்.
