மட்டன் குழம்பு — ஞாயிற்றுக்கிழமை மதிய சாப்பாட்டின் ஆத்மா
“என் கணவர் ஒவ்வொரு ஞாயிற்றுக்கிழமையும் காலையில் எழுந்திருந்தவுடன் கேட்பது — ‘இன்னிக்கு மட்டன் குழம்பு செய்யணும்னா?’ என்று. நம்மாட்டு மட்டன் குழம்பு ஒரு தனி அனுபவம். அரிசி, சப்பாத்தி, பரோட்டா — எதற்கும் ஜோடியாகும்.”
தேவையான பொருட்கள்
- ✨ 500 கிராம் மட்டன் (எலும்புடன்)
- ✨ 2 பெரிய வெங்காயம்
- ✨ 3 தக்காளி
- ✨ 1 டேபிள்ஸ்பூன் இஞ்சி-பூண்டு விழுது
- ✨ 2 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
- ✨ 1½ டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
- ✨ ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- ✨ 1 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா
- ✨ கறிவேப்பிலை, நல்லெண்ணெய்
- ✨ உப்பு
செய்முறை விளக்கம்
- படி 1 — கடாயில் நல்லெண்ணெய் விட்டு கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக பொன்னிறமாக வதக்கவும் — இது குழம்பின் ஆதாரம்.
- படி 2 — இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
- படி 3 — தக்காளி சேர்த்து குழைவாக வதக்கவும். மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள் சேர்க்கவும்.
- படி 4 — மட்டனை சேர்த்து நன்றாக வதக்கி, உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றவும்.
- படி 5 — மூடி போட்டு மிதமான தீயில் 40–45 நிமிடம் வேக விடவும். சதை மென்மையாக வேண்டும்.
- படி 6 — கரம் மசாலா தூவி மேலும் 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். கொத்தமல்லி இலைகள் தூவி பரிமாறவும்.
சமையல் குறிப்பு: வெங்காயம் நன்றாக பொன்னிறமாக வதங்கினால் மட்டுமே குழம்புக்கு நல்ல நிறமும் சுவையும் வரும்.
அன்போடு சமைத்தது ♥ — meozmedia.com
