பருப்பு உசிலி — ஒரு தனி அனுபவம்
“பருப்பு உசிலி தமிழ்நாட்டுக்கு மட்டுமே சொந்தமான ஒரு பக்க உணவு. வேறு எங்கும் இதை நீங்கள் காண மாட்டீர்கள். துவரம் பருப்பை ஊறவைத்து அரைத்து, அதை வறுத்து, காய்கறியுடன் சேர்ப்பது ஒரு தனி சுவை — க்ரீமியாகவும் மொறுமொறுவாகவும் ஒரே நேரத்தில் இருக்கும்.”
தேவையான பொருட்கள்
- ✨ 1 கப் துவரம் பருப்பு (2 மணி நேரம் ஊறியது)
- ✨ 200 கிராம் கொடிக்கீரை அல்லது பீன்ஸ்
- ✨ 2 காய்ந்த மிளகாய்
- ✨ 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
- ✨ கடுகு, கறிவேப்பிலை, எண்ணெய்
- ✨ உப்பு, மஞ்சள் தூள்
செய்முறை விளக்கம்
- படி 1 — ஊறிய பருப்பை தண்ணீர் வடிகட்டி காய்ந்த மிளகாய், சீரகம், உப்புடன் கொரகொரப்பாக அரைக்கவும் — நைஸாக வேண்டாம்.
- படி 2 — கடாயில் எண்ணெய் விட்டு பருப்பு கலவையை சேர்த்து மொறுமொறுவாகும் வரை வறுக்கவும். தனியாக வைக்கவும்.
- படி 3 — அதே கடாயில் கடுகு தாளித்து, காய்கறியை சேர்த்து மஞ்சள் தூள், உப்பு போட்டு வேக விடவும்.
- படி 4 — வெந்த காய்கறியில் வறுத்த பருப்பை கலக்கவும். 2–3 நிமிடம் சேர்த்து வதக்கவும்.
- படி 5 — கறிவேப்பிலை தூவி பரிமாறவும்.
சமையல் குறிப்பு: பருப்பை ரொம்பவும் நைஸாக அரைக்காதீர்கள் — கொரகொரப்பாக இருந்தால் தான் உசிலிக்கு சரியான texture கிடைக்கும்.
அன்போடு சமைத்தது ♥ — meozmedia.com
