முன்பெல்லாம் ஒரு கேஸ் சிலிண்டர் (LPG) 45 முதல் 50 நாட்கள் வரை வரும். ஆனால் இப்போது ஒரு மாதத்திற்கே தாக்குப்பிடிப்பது கஷ்டமாக இருக்கிறது. சமைக்கும்போது நாம் செய்யும் சிறுசிறு மாற்றங்கள் மூலம் கேஸ் வீணாவதை தடுத்து, அதை அதிக நாட்கள் பயன்படுத்த முடியும்.
கேஸ் சிலிண்டரை மிச்சப்படுத்த சில எளிய குறிப்புகள்:
- 1. பர்னரை (Burner) அடிக்கடி சுத்தம் செய்யுங்கள்
கேஸ் அடுப்பை ஆன் செய்யும்போது தீப்பீழம்பு நீல நிறத்தில் (Blue flame) எரிந்தால் அது சரியான நிலையில் உள்ளது என்று அர்த்தம். தீ மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தில் எரிந்தால், பர்னரில் அழுக்கு அடைத்திருக்கிறது என்று அர்த்தம். மாதத்திற்கு ஒருமுறை பர்னரை வெந்நீர் மற்றும் வினிகரில் ஊறவைத்து சுத்தம் செய்யுங்கள்.
- 2. பாத்திரத்தை மூடி வைத்து சமைக்கவும்
குழம்பு கொதிக்க வைக்கும்போதோ அல்லது காய்கறி வேக வைக்கும்போதோ திறந்த பாத்திரத்தில் சமைக்காதீர்கள். மூடி வைத்து சமைத்தால் உள்ளே உருவாகும் நீராவியால் (Steam) உணவு மிக விரைவாக வெந்துவிடும். இதனால் 20% கேஸ் மிச்சமாகும்.
- 3. ஊற வைத்து சமைப்பது (Soaking)
பருப்பு, ராஜ்மா, கொண்டைக்கடலை மற்றும் அரிசியை சமைப்பதற்கு முன்பு குறைந்தது 30 நிமிடங்களாவது தண்ணீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். ஊறிய பின் குக்கரில் வைத்தால், 5 விசில் வர வேண்டிய இடத்தில் 3 விசிலிலேயே உணவு நன்றாக வெந்துவிடும்.
- 4. ஃப்ரிட்ஜில் இருந்து நேராக அடுப்பிற்கு வேண்டாம்
ஃப்ரிட்ஜில் இருந்து குளிர்ந்த பால் அல்லது மாவை எடுத்து நேராக கேஸ் அடுப்பில் வைத்தால், அந்த குளிர்ச்சி நீங்கி இயல்பு நிலைக்கு வர அதிக நேரம் எடுக்கும். எனவே சமைப்பதற்கு அரை மணி நேரம் முன்பே பொருட்களை வெளியே எடுத்து வைத்து விடுங்கள்.
- 5. அகலமான பாத்திரங்களை பயன்படுத்துங்கள்
சிறிய பாத்திரத்தை வைத்து அடுப்பை ‘High’-ல் வைத்தால், தீ பாத்திரத்தின் பக்கவாட்டில் வெளியேறி வீணாகும். எப்போதும் அகலமான தட்டையான பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தினால், வெப்பம் முழுவதும் பாத்திரத்தின் அடியிலேயே தங்கி உணவு சீக்கிரம் தயாராகிவிடும்.
