அம்மா கற்றுத் தந்த மென்மையான இட்லி செய்முறை
“இட்லி என்பது தெற்கிந்திய காலை உணவின் ஆத்மா. என் அம்மா எல்லா கல்யாண நாட்களிலும் இட்லி செய்வார். கிரைண்டரில் அரைக்கும் சத்தமே என் பிள்ளைப் பருவத்தின் நினைவோடு ஒன்றிவிட்டது. இந்த செய்முறை அவர் வழி தான்.”
தேவையான பொருட்கள்
- ✨ 3 கப் பச்சரிசி
- ✨ 1 கப் உளுத்தம் பருப்பு
- ✨ 1 டீஸ்பூன் வெந்தயம்
- ✨ தேவையான அளவு உப்பு
- ✨ நல்லெண்ணெய் தேய்க்க
செய்முறை விளக்கம்
- படி 1 — அரிசி, உளுந்து, வெந்தயம் ஆகியவற்றை தனித்தனியாக கழுவி 6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
- படி 2 — முதலில் உளுந்தை கிரைண்டரில் போட்டு தண்ணீர் சிறிது சேர்த்து பஞ்சு போல் மிருதுவாக அரைக்கவும். அரிசியையும் நைஸாக அரைக்கவும். இரண்டையும் ஒன்றாக கலைத்து உப்பு சேர்க்கவும்.
- படி 3 — மாவை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைத்து 8–10 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும். மாவு இரண்டு மடங்கு ஆகும்.
- படி 4 — இட்லி தட்டுகளில் நல்லெண்ணெய் தடவி மாவை கரண்டியால் ஊற்றவும்.
- படி 5 — ஆவி பாத்திரத்தில் தட்டுகளை வைத்து மூடி போட்டு 10–12 நிமிடம் வேக விடவும்.
- படி 6 — சூட்டுடன் தேங்காய் சட்னி மற்றும் சாம்பாருடன் பரிமாறவும்.
சமையல் குறிப்பு: மாவு நன்றாக புளித்தால் மட்டுமே இட்லி மெல்லியதாக இருக்கும். குளிர்ந்த நேரத்தில் 10 மணி நேரம் வரை புளிக்க விடுங்கள்.
அன்போடு சமைத்தது ♥ — meozmedia.com
