நான்-ஸ்டிக் (Non-stick) பாத்திரங்களை விட, இரும்பு வாணலியில் (Cast iron kadai) சமைப்பது நமது உடலுக்கு அதிக இரும்புச்சத்தை (Iron) தரும் என்பது நாம் அறிந்ததே. ஆனால், பலரும் இதை வாங்கத் தயங்குவதற்கு ஒரே காரணம், “கழுவி வைத்த இரண்டு நாட்களிலேயே துரு (Rust) பிடித்து விடுகிறதே” என்பதுதான்.
- 1. சோப்பு போட்டு தேய்க்காதீர்கள் (No Harsh Soaps)
இரும்பு வாணலியை சமைத்து முடித்ததும், வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் மற்றும் ஒரு ஸ்க்ரப்பர் (Scrubber) வைத்து லேசாக தேய்த்தாலே அதில் உள்ள அழுக்குகள் வந்துவிடும். மிகவும் அடிப்பிடித்திருந்தால், சிறிதளவு கல் உப்பு போட்டு தேய்த்தால் வாணலி சுத்தமாகிவிடும்.
- 2. ஈரமாக வைக்கக் கூடாது (Immediate Drying)
தண்ணீரும் இரும்பும் சேர்ந்தால் துருப்பிடிப்பது இயற்கை. எனவே, வாணலியைக் கழுவியவுடன் அதை அப்படியே காய வைக்கக் கூடாது. ஒரு சுத்தமான துணியை வைத்து முதலில் நன்றாகத் துடைத்து விடுங்கள். அதன் பிறகு அடுப்பில் வைத்து ஒரு நிமிடம் சூடுபடுத்தினால், அதில் தங்கியிருக்கும் கண்ணுக்குத் தெரியாத ஈரப்பதமும் முழுவதுமாக ஆவியாகிவிடும்.
- 3. எண்ணெய் பூச்சு (The Oil Coating Layer)
ஈரப்பதம் காய்ந்தவுடன், அடுப்பை அணைத்துவிடுங்கள். வாணலி லேசான சூட்டில் இருக்கும்போதே, ஒரு காட்டன் துணி அல்லது டிஸ்யூ பேப்பரில் (Tissue paper) சில சொட்டுகள் சமையல் எண்ணெயை தொட்டு, வாணலியின் உட்புறமும் வெளிப்புறமும் லேசாக தடவி வையுங்கள். இந்த எண்ணெய் ஒரு கவசமாக (Protective layer) செயல்பட்டு துருப்பிடிப்பதை 100% தடுக்கும்.
- 4. எலுமிச்சை மற்றும் புளி (Acidic Foods)
புதிதாக வாங்கிய இரும்பு வாணலியில் ஆரம்பத்தில் தக்காளி தொக்கு, புளிக்குழம்பு போன்ற புளிப்புத் தன்மை கொண்ட உணவுகளை (Acidic foods) சமைப்பதைத் தவிருங்கள். இது இரும்பில் உள்ள சீசனிங்கை (Seasoning) உரித்து எடுத்துவிடும். வாணலி பழகும் வரை வறுவல், பொரியல் மட்டுமே செய்வது நல்லது.
